抹茶パウンドケーキ

わたしは、もともと料理がとても好き、というわけではありませんでした。

けれど、自分のからだを本質の、「根本」から見直していた時期にふと、自分がいままで考えなしに食べていた食べ物の「成分表示」や長く日持ちする理由が、添加物や保存料であることに気づいたんです。そこから私のいろいろな探究が始まりました。私よりも、もっと知識のある方はたくさんいますし、細かいところまでここでお伝えする必要はないと思っています。けれど、そのからだにとって本来必要のないものを「できる限り体の中に摂り入れないようにする」ということを考えていた頃、お菓子作りをはじめました。

お菓子にもたくさんの人工甘味料や保存料、添加物が入っている

コンビニやスーパーで見かける袋菓子の成分表示だけではありません。デパートで販売しているお菓子にも、成分表示のスラッシュ/の後ろに書かれた意味不明の名前の数々。それらは小腸やからだに溜まり積もっていくんです。

というわけで、それらを摂らずにおいしいお菓子が食べたいとしたら、結局は「手作りのお菓子が一番安全だ！」と当時のわたしはようやく名案を探し当てたといった気分でした。

期せずして夫の一言でパウンドの可能性が広がる

わたし自身が食べるものへの気遣いをひしひしと感じていた時期、わたしはまだウォッチメーカーとして多忙な毎日を送る会社員であり、母でした。忙しい合間を縫って、お菓子作りをしていた頃に夫がボソリと言いました。「乾し椎茸パウダーの出汁以外の新しい使い方はないかな…。」当時のわたしは、粉まみれになりながらパウンドケーキの生地をよく作っていた時期。自分で気に入った抹茶パウンドケーキのレシピを作っていた頃だったので、「パウンドケーキに混ぜちゃえば？」と何の気なしに言ったことを覚えています。

それを聞いた夫は怪訝な顔。でも、抹茶だってパウダーで入れればおいしいし、きなこは大豆からできているのにお菓子として成り立つ。なら椎茸だっていいじゃない。とその後パウンドを作る際に試しに入れてみたんです。抹茶パウダーと一緒に入れた椎茸パウダー。結果は、抹茶の香りと味が強すぎて、椎茸のしの字も感じることはありませんでした。

抹茶と椎茸のパウンドケーキ

乾し椎茸は、煮た時の香りが苦手、という方がいらっしゃいます。逆に、それが好き。と言ってくれる方ももちろんいますが、今は便利とか手軽とか、手間要らずが時代の主役。一度わざわざ一昼夜・もしくは一晩かけて水にもどす手間を、かける若い主婦はあまりいません。けれど、栄養素は生椎茸と比べても干し椎茸が抜群！なんです。だからこそ、パウダー状で手軽に使える商品を、と作ったものの乾し椎茸のイメージは煮物や出汁と言った伝統的な和食にしか使われない、といった感じ。

そこにパウンドケーキが登場しました！とはいえ、何をするかって、ケーキに混ぜるだけ。それ以外はいつものケーキ作りと全く一緒です。簡単でしょ？なのに、ビタミンDという栄養素をしっかり摂れるから、一石二鳥じゃないですか。小さなお子さんたちにも、お菓子なら食べやすくて、そして自分で作れば何が入っているかは一目瞭然で、安心安全。

お時間ありましたら、ぜひ作ってみてください。