スパイス麹カレーの世界へようこそ
スパイスカレーは好きですか？
カレーは外で食べるけど、家ではやっぱりカレールウでしょ。
という方、ちょっと待ったぁ！
スパイスカレーは、予想以上に簡単です。そして何よりヘルシー。
こんなこと言うと、またさらにドン引きされるかもしれないが
カレールウにどのくらいの添加物が入っているか、考えたことありますか？
化学調味料や酵母エキスといった「うまみ成分」を大量に添加していること。
https://mycupofteeea.com/curry-sauce-mix/5170/
そして、見た目を良くするため、「カラメル色素」で色付け。
安価な油を大量に使い、油でギトギトにならないよう、「乳化剤」（平たく言えば合成洗剤）で分離しないようにしています。
つまり、質の悪い油と添加物のかたまり。
カレー好きだけど、食べると何故か、次の日に胃もたれするんだよなぁ…
と言うのは、結局のところ身体に負担がかかってるってこと。
そんな方におすすめなのが、スパイスカレーです。
スパイスカレーは、ほとんど野菜でできている
スパイスカレーは玉ねぎ、トマト缶やパックのカットトマト
それにカレースパイスなどでできているので驚くほど体にやさしい。
スパイスのおかげで、塩味をそこまで入れずとも満足感があるから
夏バテしやすいこれからにも、とってもお勧めなのです！
スパイス＋麹＋野菜が旨味を増幅させる
以前よりもパワーアップした感のある、私のスパイスカレー。
何が変わったかというと、麹のチカラで調味料に深みが増したからでした。
麹とスパイスは、どちらも縁の下の力持ちとも言える。
スパイスが前面に出てくるとすれば、麹は陰で支える大黒柱。
スパイスカレーにつきものなのがニンニクと生姜。
そのふたつを調味料として、それぞれ塩麹と一緒に
ハンドブレンダーで撹拌して1~2週間混ぜながら置くだけで
カレーだけでなく日常の料理に重用できる調味料の出来上がり。
たくさんの市販の調味料を買っては賞味期限が切れて無駄にするより
自分のひと手間で、美味しい調味料とカレーが出来上がるなら
試しにやってみても損は絶対しないはず♪
塩麹や、ニンニク麹、生姜麹にスパイスカレーミックスなど。
ブログで少しずつ紹介していきたいと思ってます☺︎
